Dos de cabillaud rôti aux poireaux et courgettes

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Par Heimstone Paris14 juil. 20182 commentaires

Il s’agit d’une recette express très facile et rapide à préparer, idéale pour un dîner de dernière minute.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 dos de cabillaud (prenez un grand morceau plutôt que 2 petits), environ 800 gr

2 poireaux
2 courgettes
4 citrons
Huile d’olive
Sel de Guérande
Piment d’Espelette
Poivre

Préchauffez votre four de 200 à 300 degrés en position grill.
Disposez le filet de cabillaud dans un grand plat.
J’aime le mettre sur une feuille de papier sulfurisé (plus facile pour nettoyer le plat après la cuisson).

Aspergez le poisson d’un jus entier de citron, puis d’huile d’olive, poivrez généreusement, salez, et saupoudrez de piment d’Espelette.
Couper en rondelles de 2 a 3 mm d’épaisseur vos 2 poireaux, puis passez à la mandoline vos courgettes de manière à avoir des tranches fines et égales.
Disposez le poireau sur le poisson, et les courgettes sur les côtés.
Aspergez d’ 1 ou 2 jus de citrons, encore un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Enfournez sur la position grill pendant 10 min, puis passez sur la chaleur brassée pendant environ 15 min.

Lors du service, ajoutez un petit filet d’huile d’olive et de sauce soja.