C'est la recette idéale pour l’automne qui approche car c’est une recette gourmande et réconfortante.
Faite avec les moyens du bord, ce soir-là, je suis seulement allée acheter du saumon et j’ai improvisé avec ce que j’avais sous la main.
Le tout, c’est d’avoir quelques épices et denrées de base !
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Ingrédients (pour 4 personnes) : |
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Allumez votre four à 250 degrés sur le mode grill.
Dans un plat, disposer (de préférence sur un papier sulfurisé), le pavé de saumon (la peau sur le plat), salez et poivrez généreusement (pour le sel, au moins 5 pincées et 4 ou 5 bons tours de moulin à poivre !).
Découper le beurre en petits morceaux et disposez les dessus.
Réservez.
Dans une grande poêle, faites fondre une noisette de beurre, ajoutez-y le poireau et l’ail émincés (utiliser une mandoline est vraiment super pour ça !), ajoutez les feuilles de sauge, les piments oiseaux, le cumin, le piment d'Espelette et les lardons, faites revenir pendant 3-4 minutes à feu vif tout en mélangeant de temps en temps.
Profitez-en pour enfourner votre saumon en position grill maintenant que votre four est chaud, afin de le saisir à l’extérieur et qu’il reste fondant à l’intérieur, 15 minutes devraient suffire !
Passez votre poêle à feu doux, versez le lait de coco :
attention, il ne faut pas qu’il bout !
Ajoutez le maïs, remuez doucement de manière à juste faire chauffer le maïs.
Salez, poivrez selon vos gouts.
Sortez le saumon du four.
Dans un plat de votre choix, disposez le maïs, ôtez les feuilles de sauge, râpez généreusement du parmesan, ajouter le persil émincé, puis disposez grossièrement le poisson (sans la peau) sur le maïs.
Arrosez d’un jus de citron vert, c’est prêt !
