Légumes rôtis et feta

Ingrédients (pour 6 personnes) : 4 carottes 2 patates douces 2 courgettes 1 aubergine 1 poireau 1 fenouil frais 20 - 30 tomates cerises en grappe 1 boite de feta 3 échalotes 6 gousses d’ail 4 branches de thym frais 4 feuilles de laurier Graines de fenouil 4 piments oiseaux Sel de Guérande Poivre Huile d’olive

Préchauffez votre four à 200 degrés en position chaleur brassée. Sur le grill de votre four, disposez 2 feuilles de papier sulfurisé qui recouvrent bien toute la grille.

Lavez tous vos légumes. Pelez vos carottes et vos patates douces. Coupez vos carottes, patates douces, courgettes, aubergine en bâtonnets de 5 - 6 cm de long sur 1 cm. Émincez finement votre fenouil et poireau (en bâtonnets également !).
Disposez joliment vos légumes sur la grille en commençant par les carottes, puis les patates douces, aubergine, courgettes, fenouil et enfin, le poireau.
Émincez vos échalotes, éparpillez le tout sur les légumes.
Glissez les gousses d’ail entre les légumes, ainsi que les piments oiseaux et les feuilles de laurier.

Aspergez d’huile d’olive.
Positionnez les tomates cerises sur le dessus. Poivrez, salez, ajouter les graines de fenouil.

Enfournez pendant 20 - 30 minutes puis passez en position grill pendant quelques minutes pour que le tout « brûle » légèrement.
Avant le service, disposez de la feta émiettée sur l’ensemble des légumes, ajoutez un filet d’huile d’olive.

Servez.