Ceviche de poisson

#heimstoneàtable

Vous lisez Ceviche de poisson 2 minutes Suivant Dos de cabillaud rôti aux poireaux et courgettes

Par Heimstone Paris14 juil. 20185 commentaires

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 beau morceau de poisson blanc, ça peut être cabillaud ou dorade
1 fenouil
½ poireau
Herbes de votre choix : persil, coriandre, et/ou cerfeuil
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Poivre
2 gros citrons jaunes
2 citrons verts
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de sauce soja, voire 2
Piment d’Espelette

Tranchez votre filet de poisson en dés d’environ 1,5 x 1,5 cm, suffisamment gros pour ne pas que le ceviche se termine en soupe…
Puis, déposez-le dans un saladier (toujours Three Seven). Tranchez très finement le fenouil et le poireau, jetez le tout dans le saladier.

Ajoutez l’huile d’olive, le jus des citrons, la sauce soja, le poivre.
Râpez un peu le zeste du citron jaune (hyper bon !).

Remontez vos manches, enlevez vos bijoux, lavez-vous les mains, et HOP, plongez-les dans le saladier et remuez le tout avec grâce.
Buvez une gorgée de vin blanc bien sec et bien frais, puis gouttez un morceau du ceviche pour vérifier s’il ne manque pas d’assaisonnement.
Le ceviche peut rendre de l’eau, donc une fois mélangé, servez-le dans un autre plat.
Ajoutez les herbes pour la couleur, et saupoudrez le tout avec du piment d’Espelette, ça pique !

Dégustez !